Az Emilia Romagna régió központjaként, Bologna nemcsak művészi város és egyetemi központ, hanem kiváló konyhájáról is ismert hely. Bologna-ról a legtöbb embernek a bolognai spagetti jut eszébe először. Kezdetekben a spagetti kizárólag durumliszt és víz keverékéből készült. Az így kapott tészta könnyen volt szárítható, tárolható, ugyanakkor állaga durvább, érdesebb volt a ma ismert tésztáénál. Manapság a keveréket tojással, olívaolajjal és több fajta liszttel dúsítják. Itt találták fel a mortadellát, illetve kapható eredeti olasz sertéssült, szarvasgomba, és nem utolsósorban a vagdalt húsos mártás, amelyet a világon mindenütt bolognai mártásnak neveznek, s amely itt raguként kerül az asztalra.

Foto: Flickr by Bmann

Bologna jellegzetességeiből nem hagyhatjuk ki a vendéglőket sem. A városról egész Itáliában azt tartják, hogy az élet itt a legkényelmesebb és legbarátságosabb. Ma is idős háziasszonyok dagasztják, kelesztik és nyújtják a tésztát és a rávaló öntetet, a sugót is ugyanúgy főzik, ahogyan évszázadokon át. Kézzel készítik a szalámit, és a tésztaboltokban frissen árusítják a sonkával, spenóttal, vagy tökkel töltött tortellinit, valamint a tésztafélék sokaságát. Bologna híres ízletes ételeiről is, e hírnév nem mai keletű. Sok ínyenc látogatja a várost, hogy drága, pazar ételeket fogyaszthasson. Az éttermek, bárok, kávézók mindig csordultig vannak emberekkel, élettel, különleges bolognai hangulatokkal.

Foto: Flickr by Cgoulago